Tajomstvo zdravého srdca z Ázie - superpotravina čierny cesnak

Čierny cesnak - na Ďalekom Východe mu niekedy hovoria aj "čierne zlato", je príkladom, kedy sa pomocou "fermentácie"  z výnimočnej potraviny stane skutočná superpotravina. Fermentované jedlá a ich výťažky sú dnes v oblasti zdravia horúcim trendom, keďže prinášajú mnoho výživových a zdravotných výhod. Je to preto, lebo zdravé potraviny sa stanú ešte zdravšími. Fermentáciou sa zlepšuje využiteľnosť živín, ničia sa anti-nutrienty a zvyšuje sa tvorba fytonutrientov zo surovej potraviny.

Využívanie cesnaku na medicínske účely môžeme datovať až 5000 rokov dozadu. Najviac skúmané sú jeho pozitívne účinky na srdcovo-cievny systém. Terapeutické účinky má však aj na podporu imunitného systému a reguláciu tukov v krvi. Za zdravotné účinky cesnak vďačí najmä sírnym zlúčeninám ako S-Allyl-Cysteine alebo Allicin. Allicin je hlavná aktívna zložka v surovom cesnaku a vznikne iba keď cesnak pretlačíme alebo posekáme. Je však veľmi nestabilný a rýchlo zaniká. Naviac spôsobuje ten typický ostrý cesnakový zápach z úst či pokožky a u mnohých ľudí zažívacie ťažkosti, bolesti hlavy, nevoľnosť a pod.. Preto sa mu mnoho ľudí vyhýba, napriek tomu, že je naozaj prospešný pre naše zdravie. Vo svete ale začína na popularite získavať tzv. čierny cesnak.

Čierny cesnak vzniká zo štandardného surového cesnaku patentovaným procesom 2-3 mesačnej "fermentácie" - nejde tu o fermentáciu v pravom slova zmysle, ale v skutočnosti tu nastáva tzv. Maillardova reakcia. Cesnak sa uzatvorí v špeciálnej nádobe. pri určitej vlhkosti a teplote. Následne v ňom nastanú chemické reakcie medzi aminokyselinami a cukrami, čím vznikne úplné nová potravina s výnimočnými vlastnosťami. Nestabilný a “zapáchajúci” allicín sa vytratí a niekoľkonásobne sa zvýši množstvo antioxidantov, fytonutrientov, polyfenolov a veľmi stabilnej aktívnej látky S-allyl-cysteine. Zároveň sa jeho chuť a vôňa z prenikavo ostrej zmení na sladkastú bez zápachu a už viac nespôsobuje zažívacie ťažkosti. Je veľmi pravdepodobné, že aj tí, ktorí nemôžu zniesť surový cesnak si čierny cesnak zamilujú.

Čierny cesnak je vďaka svoje unikátnej chuti a zdravotným účinkom veľmi cenenou surovinou v ázijskej kuchyni.

Aké zdravotné prínosy teda čierny cesnak má ?

1. Je nabitý antioxidantami – antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré majú veľmi silný účinok na naše zdravie. Neutralizujú negatívny účinok voľných radikálov čím zabraňujú oxidačnému stresu a poškodeniu buniek v tele. Nie len to. Výskumy ukazujú, že antioxidanty môžu znížiť riziko niektorých chronických chorôb ako napr. srdcovo-cievne choroby, rakovina a cukrovka.
2. Podpora srdcovo-cievneho systému – Jedným z najznámejších prínosov čierneho cesnaku je jeho schopnosť ochraňovať a zlepšovať zdravie nášho srdca. Pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a tlaku v krvi ,ako aj chrániť srdce znižovaním zrážania krvných doštičiek alebo vápenatením ciev. Pomáha obnovovať tzv. "Molekulu života" alebo inak oxid dusnatý, ktorého tvorba sa ľudskom tele po 40tke značne znižuje . Oxid dusnatý je v tele zodpovedný za mnohé biologické funkcie. Jednou z nich je aj rozširovanie ciev, čím zabezpečuje reguláciu krvného tlaku.
3. Naštartuje imunitný systém – imunitný systém zohráva kľúčovú úlohu pre naše celkové zdravie. Antioxidanty obsiahnuté v čiernom cesnaku posilňujú imunitu tým, že bojujú proti voľným radikálom, znižujú zápaly a predchádzajú oxidačnému poškodeniu buniek v tele. Zároveň aktivuje tzv. NK (natural killer) bunky. To sú bunky v ľudskom tele, ktoré dokážu aktívne bojovať proti rôznym vírusom.

Kde ho môžete nájsť ?

Môžete si ho vyrobiť sami doma. Avšak potrebujete dávku trpezlivosti a ryžovar. Postup je potom nasledovný: Do ryžovaru vložíte celé hlávky cesnaku, ryžovar zatvoríte a zapnete funkciu „Keep warm“, položíte ryžovar niekde von na balkón či terasu a čakáte 21 - 30 dní pokiaľ sa zo surového cesnaku "fermentáciou" stane čierny cesnak.

Alebo ak sa Vám nechce čakať tak dlho a stráviť s tým plno práce, môžete ho nájsť vo výnimočnom doplnku výživy PANAKEYA Cardio a využívať jeho zdravotné benefity okamžite a pohodlne. PANAKEYA Cardio obsahuje až 800 mg sušeného čierneho cesnaku. Toto je podľa klinických štúdií účinná dávka pre zníženie krvného tlaku do normálnych hodnôt. PANAKEYA Cardio však navyše ešte obsahuje výťažky z liečivých húb Maitake a Reishi v BIO kvalite + ďalšie zložky pre podporu srdca a ciev. Viac info o tomto výnimočnom produkte sa dočítate na www.akoznizittlak.sk

Prajem zdravý a šťastný život :-)

Klinické štúdie k čiernemu cesnaku:

Huang, C.N., Horng, J.S., and Yin, M.C. Antioxidative and antiglycative effects of six organosulfur compounds in low-density lipoprotein and plasma. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2004);52(11):3674–3678. 

Kim, Inhye, et al., The beneficial effect of aged black garlic extract on obesity and hyperlipidemia in rats fed a high-fat diet. Med. Plants Research. (2011);5(14):3159-3168. 

Sohn, Chan Wok, et al., High temperature and high pressure processed garlic improves lipid profiles in rats fed high cholesterol diets. J. Med. Food. (2012); 15(5):435-440. 

Allison, G.L. Aged garlic extract inhibits platelet activation by increasing intracellular cAMP and reducing the interaction of GPIIb/IIIa receptor with fibrinogen. Life Sci.(2012);91(25-26):1275-80. 

Munday, J.S., James, K.A., Fray, L.M., et al. Daily supplementation with aged garlic extract, but not raw garlic, protects low density lipoprotein against in vitro oxidation. Atherosclerosis. (1999);143(2):399–404. 

Ried, K., Frank, O.R., Stocks, N.P. Aged garlic extract lowers blood pressure in patients with treated but uncontrolled hypertension: a randomised controlled trial. Maturitas. (2010);67(2):144-50. 

Ried, K., Frank, O.R., Stocks, N.P. Aged garlic extract reduces blood pressure in hypertensives: a dose-response trial. Eur J Clin Nutr. (2013);67(1):64-70.

 Williams, M.J.A., Sutherland, W.H.F., McCormick, M.P., et al. Aged garlic extract improves endothelial function in men with coronary artery disease. Phytother Res. (2005);19(4):314-9.